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Inverness begrüßt die neue Uilebheist Destillerie

Die Destillerie und Brauerei werden im November 2022 eröffnet

Jon Erasmus in der Brennerei

Angeblich das erste Mal seit fast 40 Jahren, wird Inverness die Eröffnung einer neuen Destillerie – Uilebheist – begrüßen, die nachhaltig mit dem Wasser des Flusses Ness betrieben wird.


Die neue Destillerie und Brauerei wird für 6 Millionen Pfund etwa 40 neue Arbeitsplätze schaffen, wobei die Produktion von Bier und Whisky noch in diesem Jahr beginnen wird. Die fünf Hauptbiersorten der Brauerei werden später in diesem Jahr im November erhältlich sein.


Die Produktionsmethoden sollen die Prinzipien der Single Malt Scotch-Produktion beibehalten, wobei die tief verwurzelten Traditionen im Land immer respektiert werden, aber mit viel Flexibilität, um immer noch innovativ und originell zu sein.


Uilebheist (phonetisch EWL-uh-vehst) ist schottisch-gälisch für „Monster“, wobei der Name die Absicht haben soll, Schottlands Gegenwart mit seiner alten Vergangenheit zu verbinden.

Der Eigentümer von Uilebheist, Jon Erasmus, kommentierte die Gründung: „Die Grundlagen dieses Projekts stammen aus schottischen Mythen und Legenden. Wir wollten etwas Einzigartiges für die Gegend schaffen, mit der Destillerie und der Brauerei, die beide vom berühmten Fluss Ness angetrieben werden. Das gesamte Wasser, das für die Prozesse verwendet wird, stammt ebenfalls aus dem Fluss, was bedeutet, dass Sie beim Trinken von Uilebheists Flüssigkeit wirklich die Highlands schmecken. Die gleichzeitige Herstellung von Bier und Whisky ermöglicht es uns, ein sofortiges Produkt anzubieten, und während wir darauf warten, dass der Whisky reift, besteht die Möglichkeit, eines von einer begrenzten Anzahl von Fässern des im ersten Jahr destillierten Uilebheist Single Malt Whisky zu besitzen der Produktion durch unser Fassprogramm.“


Die Brennerei wird angeblich auf dem besten Weg sein, nach der Eröffnung eine der kohlenstoffärmsten Destillerien in Schottland zu werden, wobei Wärmepumpen vor Ort im Nachhaltigkeitszentrum ein Schlüsselfaktor dafür sein sollen.


Der zum Uilebheist ernannte Master Brewer & Distiller Bruce Smith kommentierte: „Wir sind auf dem besten Weg, im November 2022 offiziell zu eröffnen und mit der Bierproduktion zu beginnen, die Besucher im Schankraum genießen können. Die Whiskyproduktion wird später in diesem Jahr beginnen, aufgrund unseres kleinen Maßstabs werden wir nur etwa 200 Fässer pro Jahr produzieren, was Uilebheist zu einem der Fässer macht die seltensten Whiskys in Schottland. Der Whisky wird in Ex-Bourbon- und Sherryfässern reifen, aber der Whisky wird uns wissen lassen, wann er fertig ist, und wir haben nicht die Absicht, ihn zu überstürzen. Qualität steht bei uns an erster Stelle.“


Slàinte.

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